冷链物流(Cold Chain Logistics)一般是指在一定的低温环境中储存的物品，例如农产品、畜禽肉、水产品、花卉、加工食品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶产品、快餐原料、饮料等。特别商品：药品(疫苗、血液)。这是一个系统工程，从生产、储存、运输、销售到消费前的每一个环节，都要在产品所规定的低温环境下进行，以保证食品质量，降低食品损耗。

冷藏运输法的适用范围冷藏运输法的适用范围包括：初级农产品：蔬菜，水果；肉，禽蛋；水产品，花卉制品。处理食品：速冻食品，禽类，肉类，水产等包装熟食，冰淇淋，乳制品；快餐原料。特别产品：药物。因为食品冷链是一种供应链系统，其目的是保证易腐食品的质量，其核心要求是保持低温环境，因此其要求比一般常温物流系统更高、更复杂，建设投资也更大，是一项庞大的系统工程。因为易腐食品的及时性要求冷链物流每一个环节都有较高的组织协调能力，因此，冷链物流的运行总是与能源消耗有关，而运行成本的有效控制又与其发展密切相关。

冷链式物流发展迅速我国为农业大国，果蔬产业已成为我国农村经济的支柱产业，仅次于粮食和生产总值，居第二位和第三位。据资料显示，我国水果种植面积已经占世界水果种植面积的18%，水果年产量占世界水果总产量的13%，蔬菜占世界蔬菜种植面积的35%，蔬菜年产量占世界蔬菜总产量的40%。根据联合国粮农组织的统计，我国水果总产量在全球排名第五，其中，我国苹果产量占全球的37.1%、柑橘产量占全球的9.9%、甘橘产量占全球的第三位。

但由于我国果蔬产业基础薄弱、农民组织化程度低、果蔬采收、流通设施落后、果蔬优质率低等原因，导致果蔬的采后腐烂、物流成本高。根据有关部门的估算，全国每年水果腐烂近1200万吨，蔬菜1.3亿吨，按每公斤1元计算，每年造成的经济损失超过千亿元。由于质量原因，我国果蔬出口产品价格也普遍低于进口产品价格，例如2001年，进口苹果价格高达586.8美元/吨，比出口产品价格高255美元/吨；进口柑橘价格比出口产品高210美元/吨；进口葡萄价格高达1126.3美元/吨，出口葡萄价格413美元/吨，只有进口葡萄价格的三分之一。

因此，要尽快实现我国由世界果蔬生产大国向世界果蔬产销强国的历史性转变，就必须以高新技术为支撑，以先进的设备为流通手段，以保鲜、深加工为手段，以高效、低成本、低损耗的现代物流进入国内外市场，以优质、价格优势打造国际化品牌。